世界卫生组织（WHO）
推荐食品安全五大要点
1.保持清洁
在食品加工前要洗手，在制备食品期间也要经常洗手。
便后洗手。
所有与食品接触的表面和设施都要冲洗并保持清洁。
厨房和食品做好防护免受昆虫、害虫和其它动物侵扰。
2.生熟分开
生的肉、禽、海产品要与其它食品分开处理和存放。
处理生食品的器具和设备，如刀和砧板，应与熟食品分开使用。
将食品贮存在容器中避免生熟食品接触的交叉污染。
3.烧熟煮透
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产品。
煮汤炖煲要加热到至少70度，肉汁由红变清。
熟食品再加热要彻底。
4.正确存放
熟食品不要在室温下存放超过2小时。
易腐败的食品烧好后尽快冷藏（最好在5度以下）。
加热的熟食品在食用前要达到烫热的温度（不低于60度）。
食品即使在冰箱中也不要存放太久。
冷冻食物不要在室温下自行解冻。
5.使用安全的水和原材料
使用合格的饮用水或对不合格的水源进行处理。
选择新鲜和卫生的食品。
选择经过卫生处理的食品，如经巴氏消毒的牛奶。
水果和蔬菜要彻底洗净，尤其在生吃时。
不食用过期食品。
来源：公共卫生所 食安科
